Heerlijk wildrecept van Robbin
Heerlijk wildrecept van Robbin
Wij hebben chefkok Robbin gevraagd om speciaal voor kerst een aantal heerlijke wildrecepten met ons te delen. Ook vandaag een prachtig en uniek recept dat wij met u mogen delen.
Met cervo bucco (gestoofde hertenschenkel) serveer je met kerst een feestelijk gerecht.
Cervo bucco voor 3 a 4 personen (gestoofde hertenschenkel)
Benodigdheden:
- kilo hertenschenkels (gezaagd)
- twee tomaten
- olijfolie
- roomboter
- bloem
- scheut rode wijn
- wildfond
- vier tenen knoflook
- takje rozemarijn, tijm & laurier
- twee gesnipperde uien
- zout en peper
Bereiding:
- Schenkels goed zouten, peperen en bloemen.
- Bakken in scheut olijfolie en klont roomboter.
- Als het vlees mooi is dichtgeschroeid het vuur uit, tomaat en knoflook meefruiten en afblussen met wijn en fond tot het vlees net onder staat.
- Overige kruiden toevoegen en zachtjes gaar stoven op laag vuur of de pan voor ca. drie uur in een oven van 90 graden plaatsen.
- Jus eventueel iets extra afbinden en indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
