Wild zwijn rack op de BBQ

Wederom overheerlijke foto’s toegestuurd gekregen van hobbychef Daan en fotograaf Jori. Bedankt voor foto’s en de recensie van ons nieuwe product: De wild zwijn rack!

Afgelopen dinsdag tikte de buitentemperatuur weer bijna de 20 graden aan. In de zon en uit de wind was het fantastisch BBQ weer. Ideaal moment om te genieten van een wild zwijn rack op de BBQ. Sinds kort nieuw in ons assortiment!

Bereiding

Daan heeft de rack gemarineerd volgens eigen recept. Met zout, peper, rum en basterd suiker. Eerst de hele rack insmeren en circa 3 a 4 uur laten intrekken in de koelkast. Maak genoeg marinade, want halverwege het garen kun je het vlees nogmaals bestrijken.

De kerntemperatuur voor wild zwijn vlees ligt op circa 65 graden. Daan heeft er voor gekozen om deze prachtige rack van 1,5 kilo indirect te garen op 150 graden. Na een uur is de gewenste kerntemperatuur bereikt en komt het belangrijkste moment van de middag. Hoe smaakt ie?

Het is voor ons als slager fijn om te horen dat Daan en Jori zo enthousiast zijn over de smaak en kwaliteit van het vlees. Vooral de ‘malsheid’ valt op zegt Daan!