Recept voor wild zwijn biefstuk
Gezond om rood vlees te eten!
Een daling van de nutritionele waarde van plantaardig voedsel en vis, is een goede reden om rood vlees (rund, varken, schaap, geit, paard) te blijven eten voor je gezondheid. Dat beweert professor Alice Stanton (cardiovasculaire farmacologie) van het Ierse Royal College of Surgeons.
“Plantaardig voedsel is de afgelopen 50 jaar tot 50 procent minder vitaminen en belangrijke elektrolyten gaan bevatten vanwege selectie op variëteiten die een hoge opbrengst opleveren en er mooi en eenvormig uitzien zodat ze er in de winkel goed bijliggen. Ze zijn helaas niet geselecteerd op hun gehalte aan voedingsstoffen”, zegt ze in The Guardian”
Leest het volledige artikel hier:
Wild zwijn biefstuk recepten van chef-kok Robbin
Saté van wild zwijn
Benodigdheden
- biefstuk van wild zwijn
- sambal
- knoflook
- sesamolie
- ketjap
- wildkruiden
Snijdt de biefstuk in blokjes van 2 x 2 cm en marineer met sambal, knoflooktenen, ketjap, sesam olie en wildkruiden naar smaak. Laat een nacht intrekken en rijg aan stokjes.
Verwarm saté saus au bain-marie en gril of bak de saté gaar.
Heerlijk met kroepoek, atjar en rijst erbij.
Gevulde wild zwijn biefstuk met een Italiaans tintje
Benodigdheden
- biefstuk van wild zwijn
- pesto
- mozzarella
- gedroogde tomaten
- peper en zout
- olijfolie
- roomboter
Neem biefstukken van ca 140 gram. Steek er met een dun en puntig mes een holte in. Vul deze met een pesto, mozzarella en gedroogde tomaat. Breng de biefstuk op smaak met peper en zout en bak deze in olie en boter gaar. Ook erg lekker met paddenstoelen risotto en verse spinazie.
Wild zwijn biefstuk
