ree poulet

Heerlijk wildrecept van Robbin

Wij hebben chefkok Robbin gevraagd om een heerlijk wildrecept met ons te delen. Het smaakte ons fantastisch! Daarom delen wij dit graag met u!

Laat u dit fantastische gerecht ook smaken met ree, hert of wild zwijn poulet.

Wildragout voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 1 kilo wild (ree, wild zwijn of hert poulet)
  • 100 gram gerookt spek
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 100 gram knolselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 5 kruidnagel
  • 5 jeneverbes
  • 3 dl rode wijn
  • 5 dl Wildfond
  • Bloem
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Roomboter

Bereiding:

  1. Blokjes wild zouten en peperen en licht bloemen.
  2. Aanbakken in olie en boter tot het rondom mooi bruin gekleurd is.
  3. Grof gesneden groenten toevoegen en meefruiten.
  4. Geheel afblussen met rode wijn en wildfond, aan de kook brengen en vuur laag zetten.
  5. Specerijen en laurier toevoegen en geheel in ca. 2 uur op laag vuur nèt tegen de kook gaar laten sudderen.
  6. Op smaak brengen met peper en zout en serveren met aardappelpuree en rode kool/spruiten.

Tip: Als variatie ook lekker als pittige variant met sambal en witte rijst erbij.

 

Recept van Robbin Vreeswijk
De Stiftschuur

Wild van ree, hert of wild zwijn voor dit recept