Bereidingswijze

1. Vermeng het wildpoulet met bloem, zout en peper.
2. Verhit de olie en boter in een grote pan en bak het vlees totdat het goudbruin is.
3. Schil de wortel en pel het ui en snij dit vervolgens in stukken. Snij de teentjes knoflook in kleine stukjes. Plet de jeneverbessen met een groot mes.
4. Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de wortel, knoflook, ui en spekblokjes in het bakvet gedurende ongeveer 5 minuten.
5. Voeg vervolgens hier de laurierblaadjes, jeneverbessen, tijm en kruidnagels aan toe en bak dit gedurende een minuut mee.
6. Voeg het vlees weer toe aan de pan en giet hier het flesje bier bij in.
7. Verkruimel het bouillonblokje en voeg dit toe. Voeg eventueel water toe en zorg dat het vlees net onder staat.
8. Dek de pan af met een deksel en laat dit gedurende 2,5 uur op laag vuur gaar stofen.
9. Serveer met aardappelpuree en rode kool en genieten maar.